什锦天麸罗

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什锦天麸罗的用料

海虾 75克 草苏铁 10克
笋 10克 南瓜 10克
番薯 10克 姜茸 10克
萝卜茸 30克 天麸罗脆浆 180毫升
粟米油 适量 素面 1束
小茄子 10克 蕗之塔 10克
芦笋 10克 天麸罗粉 适量
盐 少许 天汁 适量
木鱼水 36毫升 味(酉林) 9毫升
浓口酱油 9毫升

什锦天麸罗的做法

步骤1

将海虾去壳、除肠、修型后加盐少许渍味。

步骤2

把各种蔬菜洗净，切成所需形状。

步骤3

天麸罗脆浆搅拌均匀备用。

步骤4

将海虾及野菜扑上天麸罗粉。

步骤5

油锅加热至170摄氏度，把海虾及各类蔬菜逐一沾上脆浆，入锅炸至金黄色。

步骤6

海虾及蔬菜置于碟中，组成立体排列。

步骤7

配合萝卜茸、姜茸及天汁调味食用。

什锦天麸罗的烹饪技巧

调校正确的脆浆稀稠度及油温，是天麸罗制作的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-11-26

©本菜谱的做法由 美丽果 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 日本料理 素菜 下酒菜 外国菜

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