西瓜蛋糕~夏天来啦

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西瓜蛋糕的用料

鸡蛋 6个 糖 100克
橙汁（鲜橙多） 64克 玉米油 32克
红曲粉 8克 低粉 64克
黄油 20克 糖粉 20克
抹茶粉 7克 水 2-3勺
蛋白 20克 打发的淡奶油 适量
融化的巧克力 少许

西瓜蛋糕的做法

步骤1

首先制作红曲戚风，所需材料： 4个蛋，糖60克，橙汁（鲜橙多）64克，玉米油32克，红曲8克，低粉64克。 蛋黄蛋白分开。 蛋黄打散，加油搅匀，加橙汁，搅匀，筛入粉类，不要划圈，用手抽Z字型抽匀

步骤2

蛋白加几滴白醋，或者柠檬汁，分次加糖打到硬性发泡。 取1/3蛋白加入蛋黄糊，用切拌的方法拌匀后再取1/3蛋白加入蛋黄糊，把蛋黄糊倒回蛋白盆中全部拌匀 拌的手法像炒菜一样切拌，不要刮圈。以免起筋 烤箱140度预热，烤50-60分钟 出炉后倒扣晾凉备用

步骤3

西瓜皮上深色纹路部分： 黄油20克，糖粉20克，低粉15克，抹茶粉5克，蛋白20克。 黄油室温软化后，加入糖粉用刮刀用抹按的方法弄匀，然后筛入粉类，慢慢的用切拌的方法弄匀，然后蛋打散，不用打发，分次加入到很稠的黄油面糊中，加入蛋白后，质感就软了，一开始没加蛋白的时候面糊很厚重。
西瓜蛋糕~夏天来啦的做法图解4

步骤4

和好后倒入裱花袋，在烤盘上铺上高温油布，裱花袋剪小口，挤出大概6，7条粗细不匀的直线，每一条都粗细不一，就是一条线有一段粗有一段细这样
西瓜蛋糕~夏天来啦的做法图解5

步骤5

然后用筷子画出纹路，就是与面糊线垂直画出纹路。放冰箱备用。

步骤6

两个鸡蛋，糖20 20，低粉30，抹茶粉2克，水2-3大勺 蛋黄蛋白分开，蛋黄加20克糖打散。抹茶粉加2勺温水调匀，加入到蛋黄中，筛入低粉。 蛋白加20克糖打至硬性发泡，与蛋黄糊混合好后倒入烤盘中深色面糊上，抹平，震出气泡，180度烤15分钟
西瓜蛋糕~夏天来啦的做法图解7

步骤7

红曲戚风脱模后，倒扣着用，这个面比较平整哈，而且没有表皮，颜色很红。 西瓜皮海绵，按戚风的高度切成三条，把边缘切齐拼贴在戚风外围。 戚风与海绵之间抹上打发点淡奶油，抹薄一点就不会露出来了。 然后化点巧克力，画出西瓜籽。OK了

西瓜蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-06-11

©本菜谱的做法由 小聪明 编写，未经授权不得转载

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