不用一滴油做美味鸭子之续版--鲜香豆豉鸭

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鲜香豆豉鸭的用料

光鸭 半只 杏鲍菇 1个
3片 小香葱 3根
八角 2个 老抽 少许
豆豉酱 1大勺 醪糟汁 3大勺
适量 鸡粉 适量

鲜香豆豉鸭的做法

步骤1

光鸭洗净改刀成块,入凉水锅,上火,水开后,捞出光鸭,用热水冲净鸭子表面的血沫。

步骤2

杏鲍菇切食指粗细的条备用,香葱打结备用。

步骤3

取不沾锅,将鸭块皮朝下放入,同时放入姜片,小火,将鸭皮里的油逼出。

步骤4

将鸭块划拨到锅的边缘,利用熬出来的鸭油将豆豉酱煸炒出香味后,与鸭块翻炒均匀。

步骤5

往锅中放入老抽,充分煸炒,使鸭块上色,随后加入醪糟汁、少量的糖,加开水没过鸭块,放入葱结,大火烧开后,改小火炖40分钟。

步骤6

往中放入杏鲍菇,加入少量的鸡粉,再炖10分钟即可起锅。

鲜香豆豉鸭的烹饪技巧


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创建时间:2011-06-17

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