红椒牛排

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dear苏小妹

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之所以叫厨神对决，因为基本同一款菜，按照两个大师级人物的食谱来做的。今天的红椒牛排分别来自“地狱厨房”的戈登. 拉姆齐，和斗牛犬餐厅的弗朗.亚德里亚，恩恩，让我们拭目以待吧。首枚出场 -- 戈登拉姆齐版的红椒牛排

红椒牛排的用料

牛排 1块	红椒 2个
红皮洋葱 1个	大蒜 2瓣
百里香 1小把	黄油适量
红葡萄酒醋	欧芹一小把
橄榄油	砂糖
胡椒	盐

红椒牛排的做法

步骤1

备好各种原材料

步骤2

将灯笼椒去籽切丝，洋葱切丝；

步骤3

平底锅中放橄榄油加热（温度要高），加入切好的洋葱丝和灯笼椒丝。调入盐、胡椒、砂糖，翻炒至蔬菜变软变色，锅中加入红葡萄酒醋，炒个1-2分钟至红椒变软（一定要变软），转小火加入初榨橄榄油，煮一会，加入切碎的欧芹，半分钟出锅备用。

步骤4

牛排放在常温中几个小时后（保证不是冰冷状态），刀面把肉拍松，用盐和胡椒调味。

步骤5

开火加热平底锅，倒油，放上腌制好的牛排、和大蒜（连着皮，用刀拍开），加入百里香，煎2-3分钟直到牛排变色，翻面另一面再来2分钟。快完全成熟时，加入一大块黄油，黄油化完后，再煮一会即可出锅。

步骤6

出锅后放置5-10分钟，再用锅中的油浇淋一遍牛排

步骤7

摆盘。

红椒牛排的烹饪技巧

1. 去红椒籽：按Gordon的方法完整的切下灯笼椒的肉的部分，不会浪费还省去去籽的麻烦，小籽籽也不会飞一菜板 2. 炒红椒洋葱丝的事后，要保证较高温，否则不是爆炒是煮蔬菜了。 3. 煎牛排时可将百里香垫到肉下面，把大蒜铲碎一点儿它的味道充分释放；加入黄油后用勺子将锅内的汤汁/黄油，不断浇到牛排上使牛排富有汁水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-12

©本菜谱的做法由 dear苏小妹编写，未经授权不得转载

分类：家常菜煎香中国菜

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