泡椒凤爪

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难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

凤爪

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

泡椒凤爪的做法步骤

1. 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2. 蒜剁碎,山海椒剁碎,备用开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

3. 取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

4. 泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

5. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

小贴士

注意事项:


1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。


懒人做法:
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。


作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。


泡椒凤爪,自己家做着方便,很嫩又有点辣味,是道下酒的好菜。


分类:

凉菜川菜
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