简单易学：极品水煮鱼

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极品水煮鱼的用料

鱼尾 1条 花椒 少许
红椒 少许 豆芽 适量
粉丝 适量

极品水煮鱼的做法

步骤1

鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片。 　　

步骤2

锅内倒入适量的油，油温不需要过高，将刚才剔下来的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。 　　

步骤3

鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味。 　　

步骤4

煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟。 　　

步骤5

将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充分吸收鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再准备下步工作。 　　

步骤6

在锅里倒入油，油一定要多，且有一定油温，将红椒，花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可。

极品水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-07-07

©本菜谱的做法由 Macleod 编写，未经授权不得转载
分类： 辣

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