200年历史的湖北地方美食：小炒鱼面

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83小钟
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小炒鱼面的用料

猪瘦肉 100g 五花肉 70g
青椒 2个 鱼面 半斤
姜末 适量 蒜末 适量
盐 少许 料酒 少许
生粉 少许 生抽 少许
豆豉 2勺 老抽 少许
胡椒粉 少许

小炒鱼面的做法

200年历史的湖北地方美食：小炒鱼面的做法图解1

步骤1

干鱼面用温水泡软。
200年历史的湖北地方美食：小炒鱼面的做法图解2

步骤2

烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）
200年历史的湖北地方美食：小炒鱼面的做法图解3

步骤3

五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐，料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌 。
200年历史的湖北地方美食：小炒鱼面的做法图解4

步骤4

热锅上油，油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散。
200年历史的湖北地方美食：小炒鱼面的做法图解5

步骤5

加2勺豆豉，适量生抽，老抽炒香后下青椒炒至断生。
200年历史的湖北地方美食：小炒鱼面的做法图解6

步骤6

倒入鱼面，加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅。

小炒鱼面的烹饪技巧

据说，能久煮不散，久煮不断的才是好品质鱼面。看来我这份还不错，泡好，煮完，再炒，最后出锅是小鱼面还都是整根整根的很劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-07-14

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载

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