海南鸡饭

39675浏览 870收藏

分享到微信

海南鸡饭

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
美丽果

美丽果

2007-10-16
难度:掌勺(高级) 时间:10

主料

1只 四杯
6大匙

辅料

 
1棵 4片
6-8瓣 1茶匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

海南鸡饭 的做法步骤

1. 将一大锅水煮开。将青葱和姜放入鸡肚内。接着将鸡浸入沸水,鸡胸向下。转小火煨煮,保持水温在1000C以下并且盖住煮大约40分钟,之后,将鸡取出,浸在冰水中待它冷却 (这样鸡肉才会嫩和富有弹性)。

2. 烧热油锅,倒入姜末炒香。接着把米倒入翻炒大约2分钟后再加入盐一起搅均匀。

3. 把炒好的米倒入饭锅,加入适量的鸡汤(汤必须掩盖米超过半英尺) 将饭煮熟即可。

4. 将鸡切块,配与鸡饭和辣椒酱食用。若拌以黑酱油一起食用,那更理想!

小贴士

辣椒酱 配制有讲究:
(将全部材料一起搅拌均匀):
新鲜酸柑或柠檬 (榨汁) 2 - 3 茶匙
红辣椒 (切末) 5大匙
蒜头 (切碎) 6 瓣
姜 (切末) 3大匙
细盐 1茶匙
鸡汤(煮滚) 1/2 杯


这道公认的“国家菜肴”,在新加坡的任何角落 (包括酒店咖啡餐厅) 都可吃到。这道美食源自中国海南,到了新加坡,经过各种烹调饮食文化的熏陶影响形成了据有独特本地风味的“新加坡海南鸡饭”。

分类:

禽类
©本菜谱的做法由 美丽果 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

十大禽类热门菜谱

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 海南鸡饭