驴打滚

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daxiong002

daxiong002

2008-02-03
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

适量 适量
适量

辅料

 
少许
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

驴打滚的做法步骤

1. 把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油(这样蒸完的面不会粘盘子),将面放在盘中,上锅蒸大概20分钟左右,前5-10分钟大火,后面改小火

2. 在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味,大概炒5分钟左右,出锅

3. 把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,备用

4. 待面蒸好(要瘫软在盘子中,且要蒸熟)拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面

5. 用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上在糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅啦

小贴士

驴打滚又称豆面糕,是地地道道的老北京小吃,也是北京小吃中的古老品种之一,味道香甜,口感润滑。

分类:

小吃
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