黑松露油蒸蛋白豆腐

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百里香ThymeONE

百里香ThymeONE

2011-08-26
口感:松露有细腻的麝香,而豆腐中也融入了松露油的浓郁气息。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

豆浆200克 鸡蛋2个
羊肚菌30g

黑松露油蒸蛋白豆腐的做法步骤

1. 将羊肚菌泡发在清水中3小时,期间换水洗净备用。

2. 将蛋白、豆浆、盐和松露油充分混合在一起,隔水蒸5分钟后放凉捞出。同时,松露切薄片备用。

3. 将豆腐取出放于盘中,撒上松露和羊肚菌,并辅以鱼子和香椿苗作为装饰。

小贴士

1.豆浆和蛋白液要充分搅匀,这样蒸出来的豆腐才不会有空隙。
2.建议配酒:
Champagne Deutz (2010-9),不妨让香槟细腻的气泡和尖刺感来进一步显出菜品张扬个性。

http://weibo.com/thymeone

分类:

西餐二人世界
©本菜谱的做法由 百里香ThymeONE 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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