春鸡烤扇贝酌辣茄汁

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百里香ThymeONE

百里香ThymeONE

2011-08-29
口感:菜品有浓浓的奶香和少许辛辣味道
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

100克 扇贝2粒
番茄1个(约50克)

辅料

 
2克 10克
10克 少许
3克 黄油10克
奶油20克 2克
3克

春鸡烤扇贝酌辣茄汁的做法步骤

1. 春鸡腿肉切成厚1厘米,长、宽4cm的小块,用3克盐腌制20分钟备用。

2. 在小平锅中放入黄油,将鸡腿肉煎2分钟至熟。随后将奶酪丝撒在扇贝上入180摄氏度的烤箱中烤2分钟取出。

3. 番茄用开水烫后去皮去籽切丁,然后与百里香叶、奶油、辣椒酱和黑胡椒粉一同放入打碎机中打成酱汁后小火熬成酱汁。

4. 春鸡肉码在扇贝壳上,随后摆上扇贝肉,淋上第三步的酱汁,并辅以胡萝卜苗和炸过的红薯丝即可。

小贴士

1. 熬辣椒茄汁要控制火候且不停的搅拌。
2. 建议配酒:
Gerard Bertrand La Clape Chateau L'Hospitalet 2006(2011-3),这款酒新鲜的果味会让人以为它是新世界的代表之一。

http://weibo.com/thymeone

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