金汤松茸扒芦笋

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百里香ThymeONE

百里香ThymeONE

2011-08-30
口感:经南瓜之浸泡过的芦笋口感脆,并有鲜美浓浓的鲜香味。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

芦笋12根(约200克) 小南瓜1个(约100克)
40克 10克

辅料

 
150克 3克
50克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

金汤松茸扒芦笋的做法步骤

1. 用刮刀将芦笋根部的皮去掉,将其等切成2段,洗净备用

2. 芦笋过热水汆熟后立即放入冰水中备用,同时蟹钳肉也隔水蒸熟。

3. 将藏红花放入烧开的纯净水中泡5分钟,随后过滤茶汤备用

4. 小南瓜隔水蒸10分钟至熟,取出后切块,并与鸡汤、藏红花茶汤和盐一同放入搅碎机中,打成汤汁备用。

5. 将第四步的汤汁以小火煮熟,随后将芦笋放入其中浸泡1分钟后装盘,并将蟹肉码放其中即可。

小贴士

1.芦笋根部的粗纤维较多,因此要用刮刀尽量把其削段。
2.建议配酒:
E.Guigal Tavel Rose 2006,(2011-3),罗讷河谷的粉红酒既能吊起蟹肉的海鲜之美,又能与芦笋的青草气息自然地搭配在一起。

http://weibo.com/thymeone

分类:

二人世界西餐
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