鲢鱼藕片汤

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我喜欢吃鱼，我的宝贝们也喜欢吃鱼，所以鱼是餐桌上的常客。每次看他们把鱼汤拌饭吃光光的时候，就是我最大的满足。

鲢鱼藕片汤的用料

鲢鱼 一条 鲜藕 三小节
姜 适量 酒 适量
盐 适量 葱 适量
生粉 少量 糖 适量
油 适量

鲢鱼藕片汤的做法

步骤1

把鲢鱼洗净，切头、切尾，中间段去中骨，鱼肉切片（薄片）。藕去节，去皮，切成2mm左右的片。
鲢鱼藕片汤的做法图解2

步骤2

一小勺油起锅烧热，放入姜片，鱼头、鱼尾、中骨煎至鱼肉泛白，加入适量冷水（喜欢喝汤的就多加些水，加冷水是让鱼头距烧开的时间长些，好让鲜味可以充分带出来），放适量盐（看水的多少，自己把握），半勺糖，酒。同时，将片好的鱼片放在碗中加酒、适量盐、生粉，腌制待用。

步骤3

待锅中的鱼头等烧开沸腾后，调小火炜5分钟左右（有足够时间的话，可以多炜一会，这样汤更鲜浓），然后加入藕片，调回大火，待重新沸腾，将腌制的鱼片沥去水滑入锅中，用勺轻搅，使鱼片分布均匀。再次沸腾后，关火，盛在汤碗内，不怕烫的可以立马开吃，怕烫的，就吹吹再吃。
鲢鱼藕片汤的做法图解4

步骤4

上桌了。

鲢鱼藕片汤的烹饪技巧

藕片的加入要看切的薄还是厚，薄的话就按上述时间放入，厚的话就在第一次沸腾后，调成小火前放入。鱼片一定要片薄一些呀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-08-30

©本菜谱的做法由 好吃鬼爱吃榴莲 编写，未经授权不得转载

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