陈年普洱焗大虾

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百里香ThymeONE

百里香ThymeONE

2011-08-31
口感:虾肉不仅奶香浓郁,而且肉质中还有白兰地及普洱茶叶厚重的气息。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

大虾1头(约150克)

辅料

 
25克 25克
25克 4克
3克 20克
20克 2克
10毫升 200克
黄油20克

陈年普洱焗大虾的做法步骤

1. 大虾开背挑虾线后用黑胡椒、盐和白兰地酒腌制15分钟备用。同时,将普洱茶叶放入煮开的纯净水中,浸泡5分钟后,过滤留茶汤。

2. 取一个小平锅,烧热后放入黄油,以小火将大虾的表面煎至金黄。

3. 将煎好的大虾放入焗炉中,焗3分钟。

4. 辣腐乳与普洱茶汤搅拌均匀备用。

5. 将大虾放入盘中,淋上第4步的酱汁,水果丁码放整齐并辅以粗盐即可。

小贴士

1. 普洱茶泡制的时间不宜过长,以免影响酱汁的色泽。
2. 建议配酒:
Catena Alamos Selection Pinot Noir 2007(2010-7),考虑到这道大虾特有的辣味,因此在葡萄酒搭配上不妨大胆尝试酒体偏轻的黑品乐葡萄酒。

http://weibo.com/thymeone

分类:

海鲜二人世界
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