原石香菇赛鲍鱼

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百里香ThymeONE

百里香ThymeONE

2011-09-02
口感:菌和墨鱼胶的两种不同的香味融合在一起,而牛至叶更突出鲜美的味道。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

8粒(约150克) 150克
5克

辅料

 
豆苗少许 5克
3克 8克
400毫升 30克
10克

原石香菇赛鲍鱼的做法步骤

1. 鲜香菇洗净去根,汆水后取出,放入冰水中浸泡1分钟,背部改十字花刀备用。

2. 将墨鱼肉放入打碎机中,加盐和牛至叶打成墨鱼胶备用。

3. 用勺子把墨鱼胶均匀地抹在香菇的顶部(黑的一面),并撒上生粉备用。

4. 锅中放油,待油温达到七成热时,将裹好墨鱼胶的香菇两面炸熟后取出。

5. 另取一个下锅,里面加入大豆酱油、黑胡椒和木糖醇,以小火熬稠后淋在菜品上,并辅以豆苗做装饰。

小贴士

1、香菇汆水时间要短,浸泡在冰水中可以让其拥有韧性。
2、建议配酒:
Xanadu Cabernet Sauvigono Margaret River 2007(2011-1),新世界的赤霞珠葡萄酒口感更为圆润,单宁也更加柔和,适合搭配一些红烧的肉菜。

http://weibo.com/thymeone

分类:

朋友聚餐
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