清凉薄荷炒羊肉

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百里香ThymeONE

百里香ThymeONE

2011-09-02
口感:薄荷叶和香菜的气息融入到羊肉之中,更有异域的色彩。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

350克 30克
薄荷叶30克

辅料

 
10克 洋葱30克
松子少许 300毫升
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

清凉薄荷炒羊肉的做法步骤

1. 羊脊肉切片后过热水汆10秒钟后取出,放凉备用。

2. 将香菜叶洗净切断,洋葱切圈备用。

3. 锅烧热后放290毫升的色拉油,待油温达到五成热时放入15克薄荷叶,将其炸脆后捞出备用。

4. 另起锅加入剩余色拉油,旺火烧热,加入羊里脊肉、洋葱,翻炒两下后加入香菜段、剩余薄荷叶和盐调味出锅,以炸好的薄荷叶与松子作为装饰。

小贴士

1、羊肉过水汆的时间不能太长,避免肉质过老。
2、建议配酒:
Ferrari-Carano Tresor 2001(2011-2),口味强势的羊肉和丰富的香料味道,更适合用老年份的葡萄酒去除其油质感和膻味。
300毫升色拉油10毫升用于炒菜,290毫升用于炸薄荷叶。
http://weibo.com/thymeone

©本菜谱的做法由 百里香ThymeONE 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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