辣爆荔枝灯笼虾

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百里香ThymeONE

百里香ThymeONE

2011-09-05
口感:外焦里嫩,酸甜适中
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

基围虾200克 荔枝20粒(约200克)

辅料

 
80克 少许
鸡蛋1个 10克
10克 10克
400毫升(炸虾380毫升,炒20毫升) 35克
5克 25克
12克 5克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

辣爆荔枝灯笼虾的做法步骤

1. 将淀粉和鸡蛋搅匀成浆备用。

2. 基围虾去头,取出虾肉,虾尾留用。

3. 将虾肉放入打碎机中,搅拌成虾泥后上浆腌制10分钟备用。

4. 荔枝去皮去核,将第3步中的虾泥填入到荔枝中,虾尾则嵌入到荔枝肉上。

5. 第四步的虾肉过五成熟的油炸熟备用。

6. 另起锅,下剩余油,然后依次加入剩余食材及调料,翻炒两下后加入炸好的虾肉,加盐调味,出锅摆放在玫瑰花瓣上即可。

小贴士

1.用辣椒面取代辣椒,并没有减弱菜品口感,反而无形地融入到了菜品之中。
2.建议配酒:
De Bortoli Yarra Valley Estate Grown Viognier 2008(2010-4),将味道隐藏于菜品之中是这道菜的点睛之笔,那不妨就用香气独特的Viognier来打开味蕾的防护。

http://weibo.com/thymeone

©本菜谱的做法由 百里香ThymeONE 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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