紫薯慕斯蛋糕

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倔女三顺

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因为手头材料而做的蛋糕，却给我带来了惊喜，它将成为我“烘焙事业”上又一重大转折点，哈哈。越来越有信心了！Fighting！

紫薯慕斯蛋糕的用料

紫薯蛋糕卷 1条	紫薯泥 200克 150克
淡奶油 40克 60克 150克	朗姆酒 1大勺 1大勺
白砂糖 50克	牛奶 70毫升
吉利丁片 2.5片

紫薯慕斯蛋糕的做法

步骤1

（一）烤制1片蛋糕片： 1.2个蛋黄 10g细砂糖，搅拌均匀后，分两次加入25ml色拉油，搅拌均匀后再分两次加入40ml牛奶，搅拌均匀，最后筛入50g低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀； 2.2个蛋清 1小勺新鲜柠檬汁，打出大泡后分三次加入30g细砂糖，将蛋清打至9分发； 3.蛋黄糊与蛋清糊混合拌匀后倒入烤盘，放入预热180度的烤箱，中上层，15分钟。

步骤2

（二）制作蛋糕卷内部的紫薯泥： 200g去皮过筛后的紫薯泥 1大勺朗姆酒 40g淡奶油，混合均匀；后将其涂抹在烤好的蛋糕片上，剩余部分装入裱花袋备用。

步骤3

（三）制作紫薯慕斯馅： 1.将150g淡奶油 50g细砂糖打至6、7分发后冷藏备用；2.150g去皮过筛后的紫薯泥 1大勺朗姆酒 60g淡奶油，混合均匀；3.将2.5片吉利丁片放入冷水泡软后将水倒掉；4.将泡软的吉利丁片放入70ml牛奶，隔水加热直至溶化；5.将吉利丁奶液倒入紫薯泥，混合均匀；6.将打发的淡奶油与其混合均匀。