红烧猪蹄

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2011-09-08
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

猪蹄2只 花生仁一小碗

辅料

 
适量 适量
少许 适量
适量 少许
少许 少许
适量

红烧猪蹄的做法步骤

红烧猪蹄的做法图解1

1. 猪蹄治净,斩成小块。

红烧猪蹄的做法图解2

2. 花生仁用水浸泡1小时。

红烧猪蹄的做法图解3

3. 锅里放清水,加入料酒、葱段、姜片、猪蹄,烧开后撇去浮沫。

红烧猪蹄的做法图解4

4. 捞出冲洗干净备用。

红烧猪蹄的做法图解5

5. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块,煮15分钟。

红烧猪蹄的做法图解6

6. 加入花生仁继续煮10分钟。

红烧猪蹄的做法图解7

7. 将猪蹄块捞出沥干水分。

红烧猪蹄的做法图解8

8. 锅内放油烧热,放冰糖炒至融化成红色。

红烧猪蹄的做法图解9

9. 加入花椒大料爆出香味。

红烧猪蹄的做法图解10

10. 加入葱、姜、料酒、酱油。

红烧猪蹄的做法图解11

11. 放入猪蹄翻炒上色。

红烧猪蹄的做法图解12

12. 加水没过猪蹄。

红烧猪蹄的做法图解13

13. 烧开后加盐调味。

红烧猪蹄的做法图解14

14. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。

红烧猪蹄的做法图解15

15. 改大火收至汤汁浓稠即可。

小贴士

1. 猪蹄斩成小块更容易煮烂,而且吃的时候也方便。
2. 飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。
3. 用冰糖炒糖色颜色更漂亮。
4. 猪蹄不易煮烂,用电压力锅可以节省很多时间。
5. 煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养,还有解腻的功效。
6. 大火烧开,小火慢炖,大火收汁。

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