酱油炒面--炒面条的6个关键点

253285浏览 2503收藏

分享到微信

酱油炒面--炒面条的6个关键点

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
孙朱朱

孙朱朱

2011-09-14
面条对于父母都是山东人的我来说是最熟悉的,因为我妈最爱煮面条喂饱我们,时间充裕的时候是手擀面,时间紧张的时候就是挂面,而且永远不变的是炝锅面条,配上一些拌制的小菜一顿饭就对付过去了~~



那时候我是最痛恨吃面条的,虽然面条属于细粮的一...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

200克 五花肉30克

辅料

 
油菜50克 适量
1.5大勺 适量
大蒜2瓣 鸡蛋1个
圆葱1/4个

酱油炒面--炒面条的6个关键点的做法步骤

酱油炒面--炒面条的6个关键点的做法图解1

1. 1、将油菜洗净切成寸段;

2、将五花肉切成薄片;

3、将元葱切成小块,蒜切成末;

4、将面条放入开水锅中,再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分;

酱油炒面--炒面条的6个关键点的做法图解2

2. 5、炒锅烧热,先煎一个荷包蛋(按照自己的喜欢,可以使单面煎,也可以是溏心蛋,千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的,吃的时候将鸡蛋挑开,里面的蛋黄拌面吃更好吃),盛出;

6、然后就着煎蛋的锅放一点点的油,然后将五花肉放入炒出油脂;

7、放入圆葱炒香;

8、放入油菜炒匀;

9、倒入面条放入酱油,花椒粉;

10、用长筷子(炒面条用筷子更好使)翻拌均匀,放盐调味,再放入蒜末炒匀,关火;

11、将超好的面条放入盘子中,上面放上煎蛋,吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃。

小贴士

做好酱油炒面的关键:

1、面条面一定要硬一些,不然煮好后会太软不筋道,炒的时候极容易粘锅又不清爽;

2、煮面条的时候煮开锅就可以了,也就是九分熟就可以,煮的太熟炒起来会发粘不好吃;

3、煮好的面条要过水,然后将面条控一下多余的水分,这样炒出来的面条才会干香;

4、炒面条的锅如果不是不粘锅,最好烧到冒青烟再放油,不然会粘锅的;

5、酱油炒面的酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽,这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好;

6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择,如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下;

©本菜谱的做法由 孙朱朱 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部37个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 酱油炒面--炒面条的6个关键点