红烧牛肉汤

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海蓝澜

海蓝澜

2011-09-16
这几天有点微凉,想吃牛肉面了。浓郁的香气,大块熟烂的牛肉,让你忍不住一碗接一碗。好吃的牛肉面,汤底最重要。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

洋葱2个 牛肉500克

辅料

 
黄油3.5大勺 1个
辣椒2个 1800ml
胡萝卜1根 1大勺
200ml 2片
2根 5瓣

红烧牛肉汤的做法步骤

红烧牛肉汤的做法图解1

1. 牛肉切块,葱切段,姜蒜切片,洋葱切片,胡萝卜切块,黄油备好。

红烧牛肉汤的做法图解2

2. 卤肉包可以自己配,也可以买现成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...)

红烧牛肉汤的做法图解3

3. 小火融化黄油,加入洋葱。炒香洋葱,继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香,加入酱油。炒香,材料颜色变深。

红烧牛肉汤的做法图解4

4. 放入牛肉块,用小火炒约10分钟。倒入水,放入卤包,辣椒。水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可

小贴士

1.制作的过程中,需要用黄油将葱、蒜等爆香,这样香气才够。炒制时尽量用小火,以免食材变焦。煮制高汤的时候,还要加盖锅盖,用小火慢煮,以免汤汁蒸发太快。
2.煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,酌情适当延长煮制时间。

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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