红豆甜汤

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娜儿

娜儿

2008-02-04
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

1 杯

辅料

 
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

红豆甜汤的做法步骤

1. 用清水将泡好的豆子冲洗一遍,并挑除不好的豆子,加入清水盖过红豆 2 吋,浸泡 8 至 12 小时,再将泡豆子的水滤掉。

2. 将泡好的红豆放入锅中加水煮至沸腾,并捞除表面白色的泡沫,再转成小火加盖煮至红豆熟软,待红豆至理想熟软度时再加入冰糖调味。

小贴士

注1:每种红豆煮软的难易度不一,除了在炉子上烹煮之外,也可以利用焖烧锅或慢锅来煮红豆。不过安琪拉曾经买过一包红豆,却只有用快锅才有办法煮软它。


注2:加盖烹煮时请留条缝让蒸气冒出,避免红豆汤溢出锅外。


注3:红豆最好需经清水浸泡的过程,但如果忘了提前泡红豆,有个省时间的方法,是将 1 杯豆加 4 倍的水,煮至沸腾后转成中小火继续煮 10 分钟,熄火后加盖静置 1 小时以上,再滤掉泡豆的水,换成清水煮成红豆汤


注4:红豆汤煮软后才能加入冰糖。可搭配 小汤圆 一起食用。

分类:

煲汤
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