港式菠萝包

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小辞xiaoci

小辞xiaoci

2011-09-22
从迷上TVB剧开始,就对剧中时常提到的“菠萝包”情有独钟。刚出炉的金黄色菠萝包,散发着迷人的香味儿,用小刀横着剖开一条缝,夹上一片冰黄油,是剧中人物的经典吃法。

后来有机会和老公一起食游香港,一心想找家正宗的茶餐厅,一尝究竟。终...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉300克
165ML 4克
鸡蛋25克 12克
3克 45克
黄油30克

辅料

 
黄油35克
猪油25克 60克
1克 蛋液45ML
5克 低筋面粉120克
少许

港式菠萝包的做法步骤

港式菠萝包的做法图解1

1. 面团材料全部混合匀后,后油法揉至扩展阶段基础发酵1小时。

2. 做酥皮:将黄油、猪油、糖粉、盐用打蛋器打发,再加入蛋液拌匀,筛入奶粉、低筋面粉揉成团后,用保鲜膜包好放一旁备用。

3. 发好的面团分为40克每个,皮分为20克每个,分别滚圆,松弛15分钟。

4. 酥皮用手掌压扁,整个均匀的包住面团,表面刷蛋液,用刀切出花纹,进行二次发酵。

5. 最后烤箱预热185度,烤12分钟。

©本菜谱的做法由 小辞xiaoci 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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