杭椒牛柳

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万万

万万

2011-09-26
我不是太能吃辣的人,但还总忍不住馋个辣椒味。
杭椒牛柳是让人垂涎的菜之一。
很羡慕那嚼辣椒如嚼冰糖一样的人,
可是因为我吃不了太辣,
所以自己做这菜的时候,就只见牛柳不见杭椒了。
这个菜无需太多的料,亦无需太复杂的步骤,
唯一的关键是要保持...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

牛里脊350g 杭椒

辅料

 
适量 适量
适量 适量
少许 适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

杭椒牛柳的做法步骤

杭椒牛柳的做法图解1

1. 牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,和油抓匀,腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝。

杭椒牛柳的做法图解2

2. 锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。

杭椒牛柳的做法图解3

3. 炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可。

小贴士

牛肉嫩滑的小秘招:
1.首先,选的部位要合适,超牛柳一定要选牛里脊。
2.切牛肉的方法,要逆着牛肉的纹理切片,再顺着切丝。
3.切好的肉要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩,油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开,不至于粘连。
4.大火滑炒,不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。

©本菜谱的做法由 万万 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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