川菜-藤椒鸡

65108浏览 148收藏

分享到微信

川菜-藤椒鸡

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
秘密00000006

秘密00000006

2008-02-05
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

辅料

 
适量 香菜适量
适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

川菜-藤椒鸡的做法步骤

1. 藕焯水2分钟后切片备用

2. 鸡煮熟后切小块(图中为刚煮好的鸡,还没切块)

3. 香菜一大把切小段,红色新鲜野山椒切丁,姜、蒜切片备用,藤椒油少许备用

4. 鸡汤入锅煮至沸腾,放入适量的盐,鸡精和藤椒油,再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分钟

5. 用一个大盆,从下到上一次铺上藕片、鸡块、香菜段、姜蒜片、辣椒丁,把熬制好的汤汁淋在铺好的材料上,浸泡半小时即可装盘~

小贴士

1、为了使肌肉十分嫩,要在水是冷的时候把鸡稍微切成几个大块放入水中。待水开约2分钟后关火,焖五分钟,起锅,稍微降温以后切成小块即可
2、垫底的素菜除了藕片之外,也可以用土豆片。为了使土豆和藕都十分的脆香,土豆切片后入水煮的时间不宜太长,待土豆稍微变色就可以起锅,起锅后要放入凉水开中迅速降温。藕要整块的放入水中稍稍煮2分钟再切片,这样藕就没有生的时候那么脆,那么容易切烂
3、可以根据自己的口味来调整所有配料的用量,野山椒是很辣的,不能吃太辣的朋友可以用彩椒来代替野山椒,不能吃麻的人可以用芝麻油来代替藤椒油。不过这样就是香油鸡而不是藤椒鸡咯~
【关于藤椒油】
藤椒,又名油椒 香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种.高三尺至九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬芳易挥发,口感香麻。据《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增竟食欲之疗效,果实可制干,提取芳香油,即:藤椒油,它具有调味,健脾。去风散寒之功效。
藤椒油,色泽亮丽。口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,比花椒油更香,更麻,更生态,是宾馆

分类:

禽类川菜
©本菜谱的做法由 秘密00000006 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

十大禽类热门菜谱

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 川菜-藤椒鸡