糖醋小排

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文文老妈

文文老妈

2011-09-27
糖醋小排是上海的经典菜肴,父母亲都很喜欢吃,女儿也很喜欢吃。刚开始一直做不好,做出来有点象红烧排骨,后来看了很多菜谱书,跟很多朋友讨教经验,现在终于学会了很多种糖醋小排的做法,这个做法是比较好吃的一种。每当逢年过节都会烧着给家人吃,看到家人...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

小排骨一斤

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量

糖醋小排的做法步骤

糖醋小排的做法图解1

1. 小排在冷水中浸泡半小时,沥干

糖醋小排的做法图解2

2. 把小排放入碗中,加入盐、料酒拌匀,再加入少许淀粉拌匀略腌一下

3. 锅上火加热,倒入油(略多),油温八成热时,倒入小排炸一下

糖醋小排的做法图解4

4. 待小排表面收干,略带金黄色时盛出

5. 把油倒出,留少许油,加入冰糖、老抽、醋,小火熬汁

6. 放入炸过的小排,加适量水,水量盖到小排

糖醋小排的做法图解7

7. 烧开后,焖约十分钟,再用大火收汁盛出

小贴士

1、需要冷水浸泡

2、用盐、酒、水淀粉拌匀腌一下

3、炸的时候不能太过

4、糖醋比例要掌握好

5、一定要用冰糖

分类:

朋友聚餐
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