黑胡椒杏鲍菇炒鸡片

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话说俺家最常备的调料，除了油盐酱醋外，那就得算黑胡椒了。它的用途已经被偶挖掘得淋漓尽致了，除了西餐上常用外，俺家做中餐也经常用到。天太热没什么胃口时，如果在炒制的肉类菜中加少量黑胡椒，不仅能去腥解腻，它特殊的辛辣味儿还能刺激食欲。在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。另外，我在网上查到，黑胡椒精油还有促进夫妻那个和谐的作用哈~~哎油，你们懂滴！

黑胡椒杏鲍菇炒鸡片的用料

鸡胸肉一块	杏鲍菇两个
甜椒一只	洋葱 1/4个
盐 3克	糖 2克
现磨黑胡椒 5克	蒜 2瓣
淀粉 8克	蚝油 15克
少量清水	芝麻油 5ML

黑胡椒杏鲍菇炒鸡片的做法

步骤1

鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用。

步骤2

甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎。取一空碗，放入剩下的所有调料调匀备用。

步骤3

锅内倒少量油，热后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出。

步骤4

再把鸡肉爆熟。最后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀。

步骤5

淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅。

黑胡椒杏鲍菇炒鸡片的烹饪技巧

1、黑胡椒一定要留起一部分，在最后调味的时候再放，否则放太早的话，黑胡椒的香味会挥发掉。 2、一定先爆熟杏鲍菇，如果光图省事到后来再放的话，不容易炒熟哦~~鸡肉也同理。 3、这碗汁儿如果喜欢颜色再深点，可以加少许老抽，看各人喜好。
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创建时间:2011-09-30

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分类：晚餐炒香

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