加了肉肉的吐司,你还能hold住吗——純手工培根吐司(直接法)

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ryrxl

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2011-09-30
大概每个星期,我都会至少做一次吐司,当做LG的早点之一。自从我爱上烘焙以来,就几乎不会在外面买来吃。至今我一直是手工揉面的,偶尔手懒时买一个,LG只要吃一口就会马上说:不好吃,香精味太重!比老婆做的差多了!于是,我就又会美美的、心甘情愿的、...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉260克 25克
3克 鸡蛋1个
4克 牛奶130克
黄油30克

辅料

 
培根80克

加了肉肉的吐司,你还能hold住吗——純手工培根吐司(直接法)的做法步骤

加了肉肉的吐司,你还能hold住吗——純手工培根吐司(直接法)的做法图解1

1.

加了肉肉的吐司,你还能hold住吗——純手工培根吐司(直接法)的做法图解2

2. 将培根片切成小丁,不要太碎 ,至锅中小火炒香,滤油盛出晾凉

3. 和面团

4. 酵母用少许温水化开,除黄油外所有材料和成团,牛奶的量要看面团的软硬程度调整

5. 开始先用搓的手法,待面团光滑后开始摔、抻,力度要均匀

6. 到大约扩展阶段加入黄油,揉匀后继续摔打

7. 揉至完全阶段,可以抻出大片薄膜,这个过程大约25-30分钟

8. 加入熟培根丁揉匀即可,不要过度

9. 尽量让培根片不要暴露在外面,这样面团能撑住空气,更好的发酵。 发酵约两倍大,手指戳洞后不下馅也不回弹

加了肉肉的吐司,你还能hold住吗——純手工培根吐司(直接法)的做法图解10

10. 整形过程如图,每一步中间要发酵醒制15分钟。将近满模时烤制 180°约40分钟

加了肉肉的吐司,你还能hold住吗——純手工培根吐司(直接法)的做法图解11

11.

加了肉肉的吐司,你还能hold住吗——純手工培根吐司(直接法)的做法图解12

12.

小贴士

加入熟培根丁揉匀即可,不要过度
尽量让培根片不要暴露在外面,这样面团能撑住空气,更好的发酵。

©本菜谱的做法由 ryrxl 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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