“花样的年华”生日蛋糕 —— 巧克力铲花装饰

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ryrxl

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2011-10-02
十月一日不但是祖国的生日,也是我外甥的生日。

外甥大学刚刚毕业,正是激情澎湃、活力四射的年纪,人生最美好的阶段~~好羡慕他哦~曾经 我也那么年轻过···
他出生的时候,我还在上中学。因为他几乎是在姥姥家长大,节假日的时候,我也经常会照看他...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋5个 1/4勺
1/2勺 20克
40ml 25g
低粉90克 少许
牛奶40ml

辅料

 
适量 150克
适量

“花样的年华”生日蛋糕 —— 巧克力铲花装饰的做法步骤

“花样的年华”生日蛋糕 —— 巧克力铲花装饰的做法图解1

1. 外甥喜欢巧克力,所以,给他做的蛋糕全都围绕这个发挥。
内部是巧克力戚风、夹层用了草莓罐头、装饰借鉴了《极品巧克力》中一款样式,用巧克力铲花、围边还是用我钟爱的“微波琥珀桃仁”(做法详见:http://www.douguo.com/cookbook/64657.html )

“花样的年华”生日蛋糕 —— 巧克力铲花装饰的做法图解2

2. 制作步骤:

一、提前烤好一个8寸蛋糕胚 ,做法就不详细介绍了,晾凉 、分三层

二、制作 微波琥珀桃仁 做法点 这里

三、巧克力铲花:

1. 苦甜巧克力切碎,隔水加热融化,水温不要过高
2. 将巧克力溶液一部分倒于干净的石面上(如果冬季石面太凉,要用喷枪或电吹风吹热),
用抹刀快速抹平
3. 不要等全部凉掉,迅速的用铲刀从右边开始铲花:右手握住铲刀柄、左手食指按住铲刀平
头左边一角,从自己一端迅速向前推出就得到一片花瓣
(因为一个人操作,所以这一步没办法拍PP)

“花样的年华”生日蛋糕 —— 巧克力铲花装饰的做法图解3

3. 四、 组合装饰
1. 制作好的琥珀桃仁 晾凉
2. 用刀切成碎粒
3. 蛋糕胚一片上加打发的奶油,放上罐头草莓,重复两次,最后用奶油抹面
4. 在抹好面蛋糕胚中间挤上一堆奶油,要堆成山形。将巧克力花片一圈圈 分层插上
5. 在最顶端要用比较卷的铲花,做出类似花蕊的效果
6. 在蛋糕四周沾上琥珀桃仁碎,可以全部沾满,也可以只沾下半部分

“花样的年华”生日蛋糕 —— 巧克力铲花装饰的做法图解4

4. 做最后修饰,如果蛋糕表面边缘暴露多可以奶油裱花装饰,当然,也可以在组合花瓣时就将表面全部覆盖。

“花样的年华”生日蛋糕 —— 巧克力铲花装饰的做法图解5

5. 还可以在巧克力花朵上筛上糖粉,营造梦幻效果!

小贴士

在制作巧克力铲花的时候,如果在冬季,石面温度太低,则要用喷枪或电吹风将石面表面吹热、加温,这样巧克力溶液不会太快凝固,影响操作。

分类:

西餐二人世界
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