美味红烧肉

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忘却的纪念

忘却的纪念

2011-10-08
老公早上去菜市买了30多元的腿肉,说中午做红烧肉吃。物价涨得感觉离谱了,30元的肉肉怎么看起来弄么少啊 。其实做红烧肉最好是用肋排上的那块五花肉,一层瘦肉一层肥肉的那种。但是他担心儿子会嫌肥的太多了不吃,所以就买了腿肉。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
姜片适量 适量
适量

美味红烧肉的做法步骤

美味红烧肉的做法图解1

1. 猪肉切3CM左右的方块,放到开水中略煮一下,目的是除去血污,消除异味。然后用筷子一块块的取出备用。

美味红烧肉的做法图解2

2. 炒锅烧热后放入适量的油,放入冰糖略炒,倒入绰过水的猪肉继续翻炒,略略出油(不能炒的太干,油出完口感就不好了哦),放入香醋,老抽,姜片,花椒,八角,桂皮,一次加足水。

美味红烧肉的做法图解3

3. 大火烧开,然后转小火慢慢熬,大约30分钟,肉基本上熟了,(这个时候可以尝尝咸淡,太甜的话就加点盐),再开大火收汁就可以出锅了。满屋子的肉香哈。

小贴士

肉开始炒制前一定要先用开水烫烫,除血污,去异味。

盐一定不能放多了,红烧肉就是要大约甜咸四六开的程度。

©本菜谱的做法由 忘却的纪念 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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