日式香菇蒸蛋

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0夏天0

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2011-10-13
我有一个表妹,从小看着她长大,有空总是带着她一起玩,感情很深厚。那时我初中她两岁,在姥姥家我经常做蒸蛋给她吃,很简单的蛋加水,蒸好放上一点生抽和芝麻油伴着吃,我妹好喜欢,姥姥总让我蒸,因为只有我的水量加的是正好的嫩滑。哇哈哈,那时候年纪小,...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鸡蛋3个 干香菇4朵
木鱼花一把 400ml
1茶匙 少许

日式香菇蒸蛋的做法步骤

日式香菇蒸蛋的做法图解1

1. 先煮高汤:干香菇洗干净,加水浸泡至软,把水隔渣倒出来,加入木鱼花,小火煮开后关火焖5分钟,加入生抽和盐调味,放凉备用。

日式香菇蒸蛋的做法图解2

2. 材料,鸡蛋,高汤,香菇

日式香菇蒸蛋的做法图解3

3. 香菇用剪刀剪成条状,加入容器里。

日式香菇蒸蛋的做法图解4

4. 鸡蛋打散,加入高汤拌匀。

日式香菇蒸蛋的做法图解5

5. 用细致的漏勺过滤蛋液,倒入容器里。用勺子把蛋液表面的气泡除去,一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子,那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸。

日式香菇蒸蛋的做法图解6

6. 凉水放入蒸锅,大火,上汽后,蒸8分钟即可。

小贴士

用泡香菇的的水就有鲜味,加入木鱼花,鲜味更上一层楼,这个高汤最好我们只用300ml,但是做的时候要多一点,把损失的预留在内。

分类:

蛋类
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