蛋黄蒸肉饼

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Nicole

Nicole

2011-10-17
看今天这菜,是不是有种沧海明珠的感觉 这“鲜”字让许多同学纳闷吧,不是名字写错了,就是鲜蛋黄,不是常见的咸蛋黄。最初的想法特单纯,就想做个蒸肉饼来着,谁知随着想法的不断演变,同时受到食材的限制,最终就做成了这个。掀开锅盖的时候,看到这个样子...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

五花肉200g

辅料

 
胡萝卜1/2根 小葱1根
3片 鸡蛋1个

蛋黄蒸肉饼的做法步骤

蛋黄蒸肉饼的做法图解1

1. 五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅,鸡蛋取蛋清液,蛋黄保留完整;

2. 将蛋清液加入肉馅中;

3. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀;

4. 将肉馅放入碗中,用手掌轻轻压实,中间按下一处凹陷;

5. 小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处,放入微波可用蒸笼,开水上锅,中高火蒸20分钟左右即可。

小贴士

1. 打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉,这样做出的肉饼味道香;

2. 肉馅中加入蛋清液,可以使肉馅更润滑,而且黏性更好;

3. 鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀,注意留个凹陷位置放鲜蛋黄,否则可能会滑落;

4. 蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定,肉馅越多、饼越厚,蒸制的时间越长。

分类:

朋友聚餐
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