红烧鲜虾酿香菇

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JN高速

JN高速

2011-10-18
多年来,LG忙于各方面的应酬,难免喝酒,脂肪类的食物也摄入过多。久而久之,血脂就有点高了。今天特地为LG做的这道菜,里面的馅子本应用猪肉馅,为了LG的身体,我特地改动了配方,换成了鲜虾和鸡脯肉。这样不仅避免了高脂肪的摄入,还增加了海产品,对...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

香菇8个 基围虾100克
鸡脯肉150克

辅料

 
1棵 1块
3瓣 约10毫升
约10毫升 适量
半汤勺 适量
蛋清1个 适量
适量

红烧鲜虾酿香菇的做法步骤

红烧鲜虾酿香菇的做法图解1

1. 香菇洗净剪去根茎。

红烧鲜虾酿香菇的做法图解2

2. 鸡脯肉洗净剁成肉糜

红烧鲜虾酿香菇的做法图解3

3. 基围虾剥去皮抽去虾肠,洗净剁成糜。

红烧鲜虾酿香菇的做法图解4

4. 然后把剁好的鸡茸和虾茸放在碗内加入剁碎的姜末和葱末

红烧鲜虾酿香菇的做法图解5

5. 放入适量胡椒粉。

红烧鲜虾酿香菇的做法图解6

6. 放入少许盐。

红烧鲜虾酿香菇的做法图解7

7. 加入少许淀粉

红烧鲜虾酿香菇的做法图解8

8. 最后加入一个蛋清搅拌均匀。记住要朝着一个方向搅拌,这样可以上劲。

红烧鲜虾酿香菇的做法图解9

9. 把搅好的鸡虾馅用小勺逐个抹入香菇内。

红烧鲜虾酿香菇的做法图解10

10. 锅置火上加入水烧开,把酿好肉馅的香菇放入盘中再置笼中大火蒸制5分钟。取出待用。

红烧鲜虾酿香菇的做法图解11

11. 另起锅,加入色拉油。油温8成热时放入切好的姜丝、葱花、蒜片炸香。并放入约10毫升料酒。

红烧鲜虾酿香菇的做法图解12

12. 接着放入约10毫升特级生抽王。

红烧鲜虾酿香菇的做法图解13

13. 再放入少许白糖。

红烧鲜虾酿香菇的做法图解14

14. 把汤汁搅拌均匀后放入香菇略炖。

红烧鲜虾酿香菇的做法图解15

15. 放入香菇炖约2至3分钟,加入勾兑好的水淀粉勾芡后即可出锅。

红烧鲜虾酿香菇的做法图解16

16. 把生菜洗净铺衬于盘底,把香菇盛在生菜上即可。

小贴士

1)肉馅里的盐不要放太多。因为汤料里还要放生抽。
2)香菇酿好馅子放在笼上蒸制时间不宜过长,以免蒸老了,口感就不嫩了。

©本菜谱的做法由 JN高速 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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