干烧鲫鱼

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daxiong002

daxiong002

2008-02-06
难度:掌勺(高级) 时间:30

主料

鲫鱼2条 猪肉200克
100克

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

干烧鲫鱼的做法步骤

1. 鲫鱼初加工,鱼身两面各轻剜三刀,用精盐、料酒码味。

2. 猪肉剁碎,泡辣椒和葱切成3厘米长的节,芽菜切细末。

3. 铁锅烧热(先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连),菜油烧至七成熟,下鲫鱼炸至浅黄色捞出,加猪肉及适量酱油炒香后铲出。

4. 铁锅里加适量菜油烧至四成熟,加泡红辣椒、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼,大火烧开改小火烧10分钟,将鲫鱼翻身,加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油,加少许味精起锅盛盘。

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