巧克力栗蓉树根蛋糕

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巧克力栗蓉树根蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 80克
玉米油 70克 牛奶 70克
低筋面粉 80克 可可粉 10克
淡奶油 150克 淡栗蓉 150克
细砂糖 30克 黑巧力 300克
淡奶油 250克 黄油 80克
蛋白（约2个） 70克 糖粉 95克
少许 柠檬汁

巧克力栗蓉树根蛋糕的做法

巧克力栗蓉树根蛋糕的做法图解1

步骤1

分蛋戚风法，蛋黄加30克糖搅拌至融化、依次加入油、奶，每次都要拌至均匀乳化，最后筛入粉类，切拌均匀备用 蛋白分次加糖，打至湿性泡发，与蛋黄糊拌匀 烤箱预热180度，烤盘内垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震气泡，入炉烤15分钟左右，脱模备用
巧克力栗蓉树根蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油栗蓉：淡奶油150克、淡栗蓉150克、30克细砂糖 这次栗子我买的是那种加工好的，也就是剥皮煮好的栗子，加水打碎，有一点颗粒更好，增加口感，然后挤去水分，就是栗蓉了
巧克力栗蓉树根蛋糕的做法图解3

步骤3

淡奶油加糖打至8分硬，加入淡栗蓉，拌匀，即可。

步骤4

外层巧克力甘那许：300克黑巧、250克淡奶油、80克黄油 巧克力切碎，与淡奶油一起隔水融化，离水，最后加入软化的小块黄油，拌匀，冷却即可
巧克力栗蓉树根蛋糕的做法图解5

步骤5

最后说说蛋白蘑菇：蛋白70克（约2个）、95克糖粉、柠檬汁少许 过程很简单，蛋白加柠檬汁，然后分次加入糖粉，打至硬性，由于超多的糖量，这个过程会比平时打发蛋白缓慢，最后打出的蛋白非常有光泽，也很坚固。
巧克力栗蓉树根蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱同时预热95度，用卡圆形花嘴挤出蘑菇形状，用蘸过水的叉子把尖抹平，进烤箱，95度烤20分钟，然后转75度烤100分钟即可，也就是全程要烤2个小时，这个我是参考君之同学的，小德姐的要全程4个小时，我被打败了。。。。。。。
巧克力栗蓉树根蛋糕的做法图解7

步骤7

取出后我由于比较匆忙，来不及粘合，直接简单粗暴的在蘑菇伞上开了一个洞，把蘑菇柄插进去，正确应该用白巧粘合。 好了，剩下就是组装了，栗蓉奶油抹在蛋糕卷上，卷好，冰箱冷藏定型后取出，将头尾切下，记住有一头要斜切，切下的头尾一个短的摆在树干上，一个摆在一侧
巧克力栗蓉树根蛋糕的做法图解8

步骤8

我选择用六齿花嘴挤树干纹路，最后筛上糖粉、摆上小蘑菇即可。 不得不说，栗蓉加奶油加巧克力，这绝对是我的大爱，尤其栗蓉奶油，一般打栗蓉奶油时，盆都会被我舔的不用刷才过瘾，卡卡卡。

巧克力栗蓉树根蛋糕的烹饪技巧

在蛋糕加馅上我选择了我认为最人间美味的栗蓉奶油来搭档，现在也是栗子上市的季节，很方便自制栗蓉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-11-01

©本菜谱的做法由 筱古 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 甜 外国菜 烤

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