梅菜扣肉

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温--淡
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梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜。 我喜欢梅菜｛梅干菜｝。

梅菜扣肉的用料

五花肉 600克 梅干菜 100克
葱 姜 蒜 适量 料酒 适量
盐 适量 八角｛大料｝ 3 粒
淀粉｛不用也可｝ 少许 酱油 适量
糖 适量

梅菜扣肉的做法

步骤1

把葱 姜 洗净切片。

步骤2

五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟

步骤3

捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉

步骤4

梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

步骤5

将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。

步骤6

蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。

步骤7

咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香 即可食用。

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-11-02

©本菜谱的做法由 温--淡 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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