蒜蓉西兰花

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张平营养师
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西兰花营养丰富，这道蒜蓉西兰花是我最喜欢的做法，经常会买来自己做，那翠绿的颜色，看着就有食欲~

蒜蓉西兰花的用料

西兰花 1棵 蒜瓣 适量
油 适量 盐 少许
蚝油 2勺 水淀粉 少许

蒜蓉西兰花的做法

蒜蓉西兰花的做法图解1

步骤1

西兰花洗净掰成小朵（大小可根据个人喜好，只是大朵焯水的时候时间要稍长一些）。
蒜蓉西兰花的做法图解2

步骤2

蒜瓣切成蓉备用。
蒜蓉西兰花的做法图解3

步骤3

把西兰花放入开水中焯一下，开水中加入几滴食用油和少许盐，这样可以保证西兰花的颜色。至于焯水程度可根据个人喜好，喜欢脆嫩口感的时间可短一些，喜欢软烂口感或牙口不好的可多焯一会儿。焯好的西蓝花放入凉水中浸一下以保持脆嫩的口感和翠绿的颜色。
蒜蓉西兰花的做法图解4

步骤4

锅内加少许油，放入一半的蒜蓉煸出香味。
蒜蓉西兰花的做法图解5

步骤5

下入焯过水的西兰花一起翻炒几下即可。
蒜蓉西兰花的做法图解6

步骤6

炒好的西兰花装入碗中。
蒜蓉西兰花的做法图解7

步骤7

倒扣在盘子里（这两步如果嫌麻烦是可以省略的，不影响味道）。
蒜蓉西兰花的做法图解8

步骤8

在炒过西兰花的锅内加入剩余的一半蒜蓉和2勺蚝油一起炒匀，因为炒至西兰花时会出一些水，因此我没有额外加水，如果锅中水分很少的话可以加少许水。
蒜蓉西兰花的做法图解9

步骤9

蒜蓉蚝油汁炒匀后加少许水淀粉勾芡，是为了蚝油蒜蓉汁可以更好地裹在西兰花上，否则西兰花容易没有味道。
蒜蓉西兰花的做法图解10

步骤10

把蚝油蒜蓉汁浇在炒好的扣在盘中的西兰花上即可。

蒜蓉西兰花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-15

©本菜谱的做法由 张平营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 拌 上海菜 炒 香

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