青红辣子鸡

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青红辣子鸡的用料

肉鸡腿 4只 青椒 3只
红尖椒 3只 干辣椒 10只
大蒜 10瓣 淀粉 1大匙
酱油 1大匙 料酒 1匙
1大匙 少量
熟芝麻 1大匙 香油 1匙

青红辣子鸡的做法

步骤1

将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀)

步骤2

红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段

步骤3

蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)

步骤4

用淀粉和盐将鸡块抓匀

步骤5

锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用

步骤6

锅中留底油,放入蒜末炒香

步骤7

加入青红尖椒和干辣椒段同炒

步骤8

加入炸好的鸡块,翻炒

步骤9

加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

步骤10

加入熟芝麻翻炒

步骤11

淋入香油起锅

青红辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-12-20

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