咖喱牛腩

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月亮晶晶

月亮晶晶

2011-11-08
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

牛腩一斤 胡萝卜两根
30毫升 土豆一个
洋葱半个 三块

辅料

 
适量 适量
适量

咖喱牛腩的做法步骤

咖喱牛腩的做法图解1

1. 准备材料。

咖喱牛腩的做法图解2

2. 牛腩切成小块,用流动的水反复冲洗干净,至无血水渗出。锅中水烧开,冷水入锅,烧开后再煮两分钟(不要盖盖子)。捞出,用水冲洗干净沥干备用。

咖喱牛腩的做法图解3

3. 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块,洋葱剥去表皮,切块。

咖喱牛腩的做法图解4

4. 锅子烧热,倒入油,油热倒入步骤3的蔬菜块,保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄,盛出备用。

咖喱牛腩的做法图解5

5. 用锅中余油,爆香姜片和葱段。

咖喱牛腩的做法图解6

6. 倒入焯水沥干的牛腩块,中大火不断翻炒两分钟左右。

咖喱牛腩的做法图解7

7. 往锅中加入足量水,烧开,撇去浮末,加入一汤匙料酒。

咖喱牛腩的做法图解8

8. 烧开后转小火,盖上盖子焖煮两个小时。

咖喱牛腩的做法图解9

9. 开盖,加入步骤4炒好的蔬菜块,加入三块咖喱块,搅拌煮开,加盖再焖煮10分钟。

咖喱牛腩的做法图解10

10. 开盖,加入30ml椰浆,搅拌均匀后,试味,如果淡可以适当加些盐,调整好味道,即可出锅。

小贴士

1. 这里所用是椰浆,不是椰奶,也不是牛奶,只有椰浆才能很好的激发出浓郁的咖喱香。椰浆我是网上买的,一些进口大超市也能买到。
2. 肉类焯水,冷水入锅一起煮开,牛肉血水比较多,所以需要煮三分钟,让肉中的血污煮出来。整个焯水过程记得不能加盖,要让肉腥味散出,如果加盖会让散发出来的肉腥味重新煮回到肉里面去。
3. 土豆胡萝卜这些蔬菜,事先用油炒过,表面收紧,这样后期煮的时候,特别是土豆,能保持形状,不容易煮散掉。

©本菜谱的做法由 月亮晶晶 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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