韭黄肉丝

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daxiong002

daxiong002

2008-02-08
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

250克 韭黄500克

辅料

 
适量 泡辣椒适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

韭黄肉丝的做法步骤

1. 猪肉切细丝,加水豆粉、酱油码味

2. 韭黄洗净切2-3厘米的节,泡辣椒切“马耳朵”状,泡姜切粗丝

3. 将酱油、醋、精盐、白糖、味精加进水豆粉里兑成滋汁

4. 色拉油烧熟,先炒肉丝,再倒进泡辣椒、泡姜丝、韭黄快速翻炒

5. 加滋汁收芡,菜成

小贴士

油温高与动作快二者缺一不可。韭黄非常娇嫩,耐不得高温久炒;最好用白酱油,以保持淡雅的菜品特色。

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