水煮鱼

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daxiong002

daxiong002

2008-02-09
难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

主料

草鱼1条

辅料

 
500克 150克
20粒 生姜适量
大葱适量 大蒜适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

水煮鱼的做法步骤

1. 草鱼去鳞洗净片大张薄片,先用料酒、精盐码味

2. 生姜、大蒜切片,大葱切3厘米长的节;干辣椒剪成短节用中火炕熟;莴苣尖、芹菜茎洗净用沸水汆熟

3. 菜油烧熟,下草鱼片炸透,捞出

4. 油锅里下姜片、葱节、蒜片炒出香味,加少许高汤、味精烧开,下鱼片煮熟

5. 莴苣尖、芹菜茎装入大盘垫底,熟鱼片堆其上;干辣椒节、花椒撒在鱼片上面

6. 铁锅洗净,菜油(150克以上)烧至冒烟,直接淋到辣椒、花椒上,菜成

分类:

川菜
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