鲜肉月饼

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鲜肉月饼的用料

五花肉馅 600克 梅菜 80克
榨菜 80克 咸蛋黄 10个
普通面粉 300克 猪油或黄油 80克
糖 25克 热开水 120ML
普通面粉 160克 猪油或黄油 100克
耗油 适量 葱姜末 适量
盐 适量 料酒 适量
五香粉 适量

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

前几天发贴曾经跪求鲜肉月饼，得到的答复一律是：你怎么不自己做啊？（黑线满脸）我丫想吃点现成的怎么就那么难啊？就不能在中秋佳节满足我一下小的的愿望啊？自己做就自己做，我一次蛋黄鲜肉、榨菜鲜肉、梅菜鲜肉全都做了，我吃撑！
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

苏式月饼皮需要起酥，这里要做两个面团来达到起酥效果。一个是水油皮一个是酥油皮。水油皮为面粉+猪油（我用的黄油）+糖+水，酥油皮为面粉+猪油。分别和成光滑的面团
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

揉好的面团分别分成大小相等30个左右的小面团
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

把水油皮用手压扁，然后包住酥油皮
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

然后把口封住
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

揉成圆团
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

把包好的面团擀成长条，然后卷起来。再重复一次擀成长条卷起。
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

卷起的面团放在一边松弛20分钟
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

准备好猪肉末、泡好的梅干菜、榨菜丁（这里做了三个口味的鲜肉月饼，有梅菜鲜肉、榨菜鲜肉、蛋黄鲜肉，可以选择自己喜欢的馅料做。）
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

在辅料表里选择调味料，把三种不同的馅料拌匀，葱姜末放在蛋黄鲜肉里。榨菜鲜肉里可少放盐。
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

松弛好的面团压扁，擀成面皮
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

以蛋黄鲜肉为例，蛋黄加鲜肉揉成肉圆
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

用面皮包裹好，收紧口，收口处朝下
鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

在面团表面刷上蛋黄，撒点芝麻装饰。烤箱200度预热，烤25到30分钟。
鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

我说我怎么那么爱吃肉的月饼，我是天蝎座啊！
鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

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鲜肉月饼的烹饪技巧


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创建时间:2013-09-17

©本菜谱的做法由 鬼蜀美食 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 烤 香 无水印

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