胡适一品锅

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难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

150克 100克
10个 鹌鹑蛋10个
100克

辅料

 
适量 冬笋适量
香菇适量 适量
适量

胡适一品锅的做法步骤

1. 干角豆水发。猪五花肉切块,下锅烧熟。

2. 另取铁锅一只,锅底依次分层码放原料和辅料.

3. 层数最少六层,也可以码放多至九层。蛋饺在最外层,沿锅摆放;时蔬点缀。

4. 加入高汤,用调料调味后,文火烧熟。

小贴士

这是一道徽州绩溪的有名菜肴,叫一品锅,之所以成为胡适一品锅,是因为胡适当年在美国宴请各方朋友,最客气的一道菜就是一品锅,足以可见这位大师对一品锅的情有独钟!

分类:

朋友聚餐
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