【家乐上菜，家常有味】菊花里脊来报道

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傅小饼

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菊花里脊，不是拿菊花入菜，也不是动物特定的某个部位，是形状搞的像菊花的里脊肉罢了。这道菜其实一点不时髦，一点不新鲜，但是要做到外脆里嫩，鲜香油润还是很有讲究的。现在教你一步做到鲜香入味并且嫩而不柴的里脊肉了，不要眨眼，紧盯菜谱啦~！

菊花里脊的用料

猪里脊 300g	家乐鸡粉一勺半
盐半勺	番茄酱 2勺
酸辣酱 2勺

菊花里脊的做法

步骤1

里脊肉切十字刀，底部不要切断。新鲜的肉先冷冻一下，给肉定定型，比较好切，零厨艺也能显出好刀工。

步骤2

整块十字刀切完之后，切成一小块一小块，我切成了9块。

步骤3

碗里加入鸡精和盐调味腌制15分钟。盐不用太多，鸡精本身带一点咸味，除了鸡精和盐不用再加其他调味料就能入味，并且达到肉质鲜嫩的效果。

步骤4

腌制好的里脊肉进行裹粉。

步骤5

裹粉要均匀，每一小跟都得裹上粉。

步骤6

油烧5成热，改中小火，下里脊肉，细条朝下，即“菊花”花瓣朝下，炸至肉色变白，捞起。

步骤7

再复炸一次，炸到呈现黄色即可，这时候绝对的外脆里嫩，菊花形状也基本出来了。

步骤8

最后，调个汁，江浙人都喜欢吃酸甜口的。油锅留少许油，加入番茄酱和酸辣酱，加少许水，勾成稠稠的酱汁，可以根据自己的口味再调调味，我加了一点点黄灯笼辣酱。

步骤9

炸好的里脊在酱汁里滚一滚就可以出锅了！

菊花里脊的烹饪技巧

家乐腌肉料真是个好东西，之前一直没空实验，再拖下去都不好意思了。随便从冰箱里挖出一块冷冻了好久的里脊肉来试了一把，父王和母后完全没吃出来，以为是新买来的里脊肉做的。一招就做好里脊肉，真是零厨艺也不担心了，厨房必备神器了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-19

©本菜谱的做法由傅小饼编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐炸酸甜

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