盐焗鸟蛋【C家主厨】儿时最美好的回忆，一口一个

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Chen彦妺
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小时候，和父母住在红砖黑瓦的平房里，貌似在那里渡过了一段美好时光，可我的印象却十分模糊，越是挣扎想起，越是无法回忆。 唯一记得的，便是房前的菜园，有母亲种植的菜，后院的鸡房，有母亲养殖的鸡鸭，有我最喜欢的鸽子。 这种家养鸽子生的鸽蛋，最纯正，最有营养。因为母亲对我的关爱有加，所以每次鸽子新鲜下的蛋，全归我一人所有，还包括鸡蛋和鸭蛋。 长大之后，才知道这些蛋，对于一个发育和成长期的小孩来说，是重要营养的摄取。 回过头后，家中的老房子早已被铲平十几年，或许这几个可口滴鹌鹑蛋能让我重新回忆些事情。 鹌鹑蛋我已不去追究是否有真有假，毕竟现在这个社会，安全性食物是少之又少，海盐也十分难求。 估计这个盐焗蛋是宝宝们的最爱，是我曾经的最爱，烹饪它只要过程注意火候，不让鹌鹑蛋的水分煮干，其它的活，就交给锅去干吧。

盐焗鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 450g 海盐 1包
五香粉 适量 八角粉 适量

盐焗鹌鹑蛋的做法

盐焗鸟蛋【C家主厨】儿时最美好的回忆，一口一个的做法图解1

步骤1

用水把鹌鹑蛋外壳清洗，擦干，把海盐准备好
盐焗鸟蛋【C家主厨】儿时最美好的回忆，一口一个的做法图解2

步骤2

锅内热炒海盐，待炒热后，盛出部分海盐
盐焗鸟蛋【C家主厨】儿时最美好的回忆，一口一个的做法图解3

步骤3

把鹌鹑蛋平铺放在锅内的海盐表面，撒入调味料，盖上盛出的海盐
盐焗鸟蛋【C家主厨】儿时最美好的回忆，一口一个的做法图解4

步骤4

用小火煮至海盐噼啪响时，关火后不开盖继续焖，再开火煮，分别煮两三次，便于入味
盐焗鸟蛋【C家主厨】儿时最美好的回忆，一口一个的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋的表面被烤得有少许变黄，剥去壳，里面看着没什么感觉，可是却是一口一个香

盐焗鹌鹑蛋的烹饪技巧

请注意火候不能过猛，否则底部的海盐很容易煮至焦黄，会影响鹌鹑蛋的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-25

©本菜谱的做法由 Chen彦妺 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 焗 香

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