秘制鸭唇

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baixiong

baixiong

2008-02-10
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

10个(每个重约100克) 30克
20克 20克

辅料

 
30克 150克
15克 15克
姜片30克 葱段30克
1千克 30克
5克 15克
5克 5克
葱花10克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

秘制鸭唇的做法步骤

1. 鲜鸭唇用秘制香辣酱100克、花生酱、辣妹子酱、姜片、葱段腌约15分钟,用川式卤水小火卤30分钟备用。

2. 净锅上火,放入色拉油烧至七成热,入老抽、椒盐料、香辣酱50克、小米辣粒小火炒出香味,倒入鸭唇,加入美极鲜酱油调味,撒碎花生米翻匀,淋上香油,起锅装盘,撒葱花点缀即可。

小贴士

秘制香辣酱的做法:锅内放入色拉油500克,烧至三成热时放入八角15克、花椒10克、山柰5克、草果5克、桂皮10克、小茴香5克、豆蔻5克小火炒香,捞出香料,放入郫县豆瓣100克、阿香婆香辣酱50克、柱侯酱20克、葱末10克、姜末10克、蒜末10克小火翻炒5分钟,出锅备用。

分类:

禽类川菜
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