【红螺炒青蒜】

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【毛蚶】又叫毛螺、红螺,外壳白色带毛绒绒的黑毛,个大肉粗,常用来白灼,沾芥末酱;炒酸菜、下饭好菜;炒韭菜、滋补等…肥美时啖啖肉的口感,令喜好贝类的人为之销魂 【青蒜】是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。 青蒜性温,味辛; 具有醒脾气,消食的功效。 常用:青蒜炒五花肉,肥而不腻;青蒜炒鱿鱼,辛辣味配海鲜,绝对好吃.生腌青蒜在广东也是一个开胃菜,大至酒家,小到大排档,都是受欢迎的. 据《本草纲目》记载,青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。 对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。 有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

红螺炒青蒜的用料

红螺肉 500G 青蒜 300G
普宁豆酱 适量 适量

红螺炒青蒜的做法

【红螺炒青蒜】的做法图解1

步骤1

1.红螺肉,有现成的买.
【红螺炒青蒜】的做法图解2

步骤2

2,锅烧开水,把红螺肉倒入焯水半分钟.沥干水分备用
【红螺炒青蒜】的做法图解3

步骤3

3,青蒜,处理根须与叶鞘.
【红螺炒青蒜】的做法图解4

步骤4

4,青蒜切成自己喜欢的长短.
【红螺炒青蒜】的做法图解5

步骤5

5.热锅热油,把青蒜头先放入,大火略炒至蒜香气逸出并均匀受热.
【红螺炒青蒜】的做法图解6

步骤6

6.倒入焯过水的红螺肉,继续翻炒均匀.淋点料酒.
【红螺炒青蒜】的做法图解7

步骤7

7.再把蒜叶倒入翻炒发软
【红螺炒青蒜】的做法图解8

步骤8

8.最后,加入普宁豆酱,(普宁豆酱带咸了,所以无需再加其它调味)翻炒均匀,即可出锅.
【红螺炒青蒜】的做法图解9

步骤9

成品

红螺炒青蒜的烹饪技巧

经验分享: 青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,所以煮的时间不宜过长,才能品尝到清爽的口感与风味.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-09-28

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