美式经典早餐——热松饼 buttermilk pancake

精品

16.7万浏览 2921 收藏

程序媛刺猬

＋关注

我和老公都很喜欢吃pancake，在老外的菜谱里边发现几个比较权威的，试着做了几次，根据自己的用料调整了用料，总算最后一次出来的饼比较成功，够薄，松软可口，赶紧把原来的用料改了免得祸害民众咯~我这个用的是全麦面粉，如果大家用普通面粉的话，用量要稍微多一点

松饼的用料

全麦面粉 1杯	泡打粉 3.5小匙
盐 1小匙	糖 2大匙
牛奶 1杯	溶化黄油 3大匙
鸡蛋 1个	橄榄油 1大匙
糖浆

松饼的做法

步骤1

将干性材料（面粉、泡打粉、盐、糖）混合过筛

步骤2

准备好搅拌工具，把湿性材料（鸡蛋、牛奶、溶化黄油、橄榄油）混入

步骤3

湿性材料倒入后立刻搅拌（否则牛奶和黄油会结块，没法混合了）

步骤4

搅拌直到混合物表面比较光滑，没什么气泡，静置5分钟，让泡打粉发挥它的化学作用

步骤5

不粘锅中火烧热，淋几滴油，用厨房纸将油均匀地擦拭到锅底

步骤6

舀一大勺调好的混合物，放入不粘锅摊成圆形（如果湿性材料够多的话不用摊自己就成圆的了）。饼受热就开始冒小气泡，等到中间也开始冒泡了，翻面。 Note: 如果想做成带水果的，比如蓝莓热松饼，在饼刚下去成形的时候就可以把一颗颗水果摁进还在受热凝固的饼中

步骤7

翻面后再煎一小会（时间比第一面要短），即可出锅。把剩下的混合物都煎好了，趁热吃~ Pancake配上糖浆和cream是最经典的吃法~我喜欢加香蕉

松饼的烹饪技巧

1. 要准备好搅拌工具，湿性材料倒入后立刻搅拌 2. 各种材料可能略有差异，混合后根据混合物的质地进行一些调整，比如太干了就多加点牛奶、黄油之类的。尤其是普通面粉和全麦面粉的差异，一般来说用全麦面粉的话湿性材料就要多一些 3. 如果喜欢薄的，就加多点牛奶、黄油，喜欢厚一点的实诚一点的，就少一点牛奶黄油，很自由的说 4. 如果牛奶是普通的，这个方子的结果就是最经典传统的butter milk pancake。实际上直接用buttermlik连黄油都不用了。牛奶如果是其他口味的，比如我最喜欢榛子口味，那么做出来就是hazelnut pancake啦 5. 建议用不粘锅。以前我用的铸铁锅，还是不太适合煎这种稍微有点不注意火候时长都很容易粘的东西。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-30

©本菜谱的做法由程序媛刺猬编写，未经授权不得转载

分类：西点外国菜早餐下午茶烙

程序媛刺猬

一起来分享给朋友们看看吧：