宫保鸡丁

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daxiong002

daxiong002

2008-02-10
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

鸡胸脯肉500克 花生仁250克

辅料

 
适量 适量
适量 生姜适量
大蒜适量 大葱适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

宫保鸡丁的做法步骤

1. 鸡胸脯肉切成肉丁,加料酒、酱油码味;用剪刀将干辣椒剪成1厘米长的节,生姜、大蒜切片;葱白切约1厘米长的节;加适量的白糖、酱油、精盐、醋(微量)、水豆粉调成滋汁

2. 铁锅里加精盐、生花生仁中火烘焙,炒熟铲出,筛去精盐,花生仁冷却后去掉花生仁外衣

3. 菜油烧熟,下辣椒、花椒炒至棕红色,加姜片、蒜片煵出香味,倒入鸡丁,大火快速翻炒2分钟左右,起锅前下花生仁、葱节,用调好的滋汁勾芡,菜成

小贴士

宫保鸡丁是糊辣味的典型川菜,也可用瘦猪肉炒宫保肉丁。

分类:

川菜禽类
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