红烧肥肠
精品
说到家乡菜,那真是说不完,我的家乡,美丽的山城重庆,青山绿水,好山好水好美食,口水鸡,回锅肉,毛血旺,水煮鱼,红烧肥肠。。。。。。太多太多了,在我记忆中最深刻的是红烧肥肠,这道菜是从小吃到大,在我小时候那个年代肉的价格比较贵,吃肉得计划,而猪的内脏相比于肉就便宜很多了,我爸爸喜欢买猪大肠,因为猪大肠在内脏中算是比较有油水的,在那缺肉少油的年代,我和哥哥又正是长身体的时候,为了保证我们有一些营养,爸爸费了太多的心思。
红烧肥肠的做法
红烧肥肠的烹饪技巧
做这菜之前得清洗猪大肠,这可是一个很重要的环节,如果处理得不好,会直接影响到口感和食欲。
我一般先先用面粉去除大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后将把大肠翻转(这个很难说清楚,反正就是抓住大肠一头,把另一头往这头里头塞,塞完就翻过来了),用水简单冲一下,这一面不是很脏,所以清洗比较容易,大肠里头有些淋巴和脂肪,要摘掉不用,然后进行搓洗,搓到觉得差不多干净就行了,最后再把大肠翻转回原样,继续冲一下0k,搞定。肥肠洗净后用煮一下,捞出沥干水份。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-10-10
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